Komerční stroj na výrobu udonů
Přehled produktu
| Vysoce integrovaný
|
| Snadná obsluha
|
| Kapacita 200 porcí/hodinu
|
| 0 přísad
|
1. Těsto vymíchejte ručně, důkladně promíchejte a smíchejte vodu s povrchem.
2. Proces zrání těsta trvá až 10 hodin dvakrát, aby se stimulovaly bílkoviny a probudila se vitalita těsta.
3. Pětkrát seřízení a superpozice pro vytvoření těsného a pevného síťového lepku.
4,12stupňové inteligentní bionické válcování zabraňuje poškození lepku a opakované rolování svisle a vodorovně zajišťuje žvýkací a hladké nudle.
5. Nastavení jedním tlačítkem, rovnoměrné řezání, nastavitelná šířka, umožňuje výrobu různých druhů nudlí, jako jsou obyčejné nudle, udon nudle, nudle krájené nožem, dušené nudle atd.
Parametry zařízení
| Kapacita | Kapacita míchacího stroje | Machien hmotnost | Moc | Dimenze | Napájení |
| 250~300 porcí/hodinu | 12,5 kg/šarže | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365 mm | 220 V 50 Hz |
Technologický proces
Míchání těsta
Zrání těsta
Lisování těsta
Zrání těsta
Sbírání nudlí
Řezání
Válení těsta
Obsah služby
01
Inteligentní ovládání
02
Nastavení jedním tlačítkem
03
Vysoce integrovaný
04
1m³ obchod s nudlemi
Úvod do základního vybavení
Sekce pro míchání těsta
Mechanická konstrukce se řídí charakteristikami „umělé imitace“. Při hnětení těsta je míchací tyčinka konstruována jako prst, což umožňuje míchání podobné lidskému, takže se může míchat rychle a rovnoměrně a voda s těstem se plně promíchat.
Hnětení těsta trvá 5 minut a pokaždé se hněte 15 kg těsta. Voda se přidává dvakrát a poprvé se přidává a míchá 3 minuty, aby se mouka a roztok spojily a těsto se nepřetržitě hnětí, aby se začala tvořit lepková tkáň.
Po druhém přidání vody se malé částice začnou slepovat a zvětšovat. Doba míchání v této fázi je 2 minuty. Tím se zabrání poškození těsta a těsto bude i nadále dosahovat nejlepšího stavu sypkých částic, jednotné velikosti částic, jednotné barvy, plné pevnosti, drženo v ruce do kuličky a lehce vtíráno do částic.
Stroj na extruzi rýžových nudlí
V procesu výroby čerstvých nudlí je zrání těsta velmi důležitým krokem. Těsto zraje dvakrát, a to jak pro těsto, tak pro těstové kusy, v komoře s konstantní teplotou a vlhkostí, po dobu delší než 8 hodin. Tento proces lépe propojí vodu a mouku, umožní těstu odsát se, uvolní se tlak lepku a aktivuje se enzym. Výsledky měření druhého zrání ukazují, že se do určité míry zlepšila tvrdost, elasticita a žvýkavost, což výrazně zlepšuje chuť nudlí.
Sekce lisování těsta
Lisovací zařízení na těsto reprodukuje dokonalou pevnost tradičního těsta pro „ruční hnětení“. Vykynuté těsto se vloží do lisu na těsto k lisování. Po prvním slisování se těsto přeloží napůl a otočí o 90°, znovu slisuje a opakuje se 5krát.
Tato fáze je procesem tvarování, který propojuje lepkovou tkáň se silnou sítí tkání. Příliš krátký čas tvarování způsobí, že lepková tkáň nebude schopna vytvořit dokonalou strukturu. Příliš mnoho dob tvarování však lepkovou tkáň zničí, takže lis na těsto může dobře vytvořit hustou síťovou strukturu, díky čemuž budou nudle chutnat žvýkavěji.
Sekce pro válení těsta
Válcování těsta spočívá v jeho postupném rozvalování určitou rychlostí, aniž by se poškodila lepková tkáň. Nejlepšího válcovacího účinku se dosáhne při vhodném válcovacím tlaku v závislosti na stavu těsta, teplotě, rychlosti přidávání vody a dalších podmínkách.
Bionický stroj na udon nudle je vybaven 12stupňovým posuvným zařízením, které upravuje šířku válce po sekcích a postupně válí těsto do tenké vrstvy střídavou změnou směru ve svislém a vodorovném směru. Tento proces zajišťuje rovnoměrnější vlhkost těsta a kompaktnější lepkovou síť, což pokládá základ pro dobrou chuť.
Zároveň je měřicí přístroj konfigurován tak, aby v reálném čase monitoroval tloušťku těsta, a inteligentnějším způsobem tak zajišťoval rovnoměrnou tloušťku čerstvých nudlí.
Řezná sekce
Bez ohledu na to, jak dobré je těsto, pokud není konečný proces krájení proveden dobře, nelze vyrobit lahodné nudle. Tloušťka a poměr stran nudlí souvisí s jejich vzhledem po uvaření.
Automatické krájecí zařízení na nudle se při krájení nudlí nemusí spoléhat na intuici a zkušenosti. Dokáže volně a flexibilně nastavit šířku řezaných nudlí v rozmezí 1–40 mm, aby nudle plně absorbovaly polévku, dosáhly lahodných čerstvých nudlí a plně uspokojily potřeby spotřebitelů.
Přehled produktu
| Obchod s čerstvými nudlemi |
| Obchod s nudlemi
|
| Kantýny
|
| Řetězcové restaurace
|
| Supermarket
|
| Obchod s čerstvými nudlemi |
Bionický stroj na udonové nudle HICOCA je vysoce integrovaný, zabírá pouze 1 m² podlahové plochy, je snadno ovladatelný, vysoce efektivní a dokáže vyrobit 300 porcí nudlí za hodinu. Je to skutečná dílna na nudle o rozloze „jeden metr čtvereční“.
Bionický stroj na udon nudle má širokou škálu použití, včetně nudlových obchodů, skupinových jídel v kantýnách, řetězcových restaurací atd. Pro nudlové obchody vám toto zařízení může pomoci otevřít obchod a začít podnikat. I když nevíte, jak vyrábět nudle, můžete si otevřít obchod s nudlemi. Pro skupinová jídla v kantýnách si zaměstnanci mohou v restauraci také vychutnat jídlo z „luxusních nudlových obchodů“, což spotřebitelům umožňuje vychutnat si mistrovské „ručně rolované nudle“, které jsou čerstvě vyrobené a konzumované, s žvýkací texturou a bohatou nudlovou vůní.
