Každý má právo na bezpečné, výživné a dostatečné potraviny. Bezpečné potraviny jsou nezbytné pro podporu zdraví a odstranění hladu. V současné době však téměř 1/10 světové populace stále trpí konzumací kontaminovaných potravin a 420 000 lidí v důsledku toho umírá. Před několika dny WHO navrhla, aby země i nadále věnovaly pozornost globálním otázkám potravinové bezpečnosti a bezpečnosti potravin, zejména od výroby potravin, zpracování a prodeje až po vaření. Za bezpečnost potravin by měl být zodpovědný každý.
V dnešním světě, kde se potravinový řetězec stává stále složitějším, může mít jakýkoli incident v oblasti bezpečnosti potravin negativní dopad na veřejné zdraví, obchod a ekonomiku. Lidé si však často uvědomí problémy s bezpečností potravin až tehdy, když dojde k otravě jídlem. Nebezpečné potraviny (obsahující škodlivé bakterie, viry, parazity nebo chemikálie) mohou způsobit více než 200 onemocnění, od průjmu až po rakovinu.
Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby vlády hraly klíčovou roli v zajištění toho, aby každý mohl jíst bezpečné a výživné potraviny. Tvůrci politik mohou podporovat vytváření udržitelných zemědělských a potravinových systémů a mezioborovou spolupráci mezi sektory veřejného zdraví, zdraví zvířat a zemědělství. Orgán pro bezpečnost potravin může řídit rizika pro bezpečnost potravin v celém potravinovém řetězci, a to i během nouzové situace.
Zemědělští a potravinářští producenti by měli přijímat osvědčené postupy a zemědělské metody musí nejen zajistit dostatečné globální dodávky potravin, ale také snížit dopad na životní prostředí. Během transformace systému produkce potravin s cílem přizpůsobit se změnám v životním prostředí by se zemědělci měli naučit co nejlépe řešit potenciální rizika, aby byla zajištěna bezpečnost zemědělských produktů.
Provozovatelé musí zajistit bezpečnost potravin. Od zpracování až po maloobchod musí všechny spoje splňovat systém záruk bezpečnosti potravin. Dobrá opatření pro zpracování, skladování a konzervaci pomáhají zachovat nutriční hodnotu potravin, zajistit jejich bezpečnost a snížit posklizňové ztráty.
Spotřebitelé mají právo vybírat si zdravé potraviny. Spotřebitelé potřebují včas získat informace o nutričních hodnotách potravin a rizicích onemocnění. Nebezpečné potraviny a nezdravé stravovací návyky zhorší celosvětovou zátěž nemocí.
Při pohledu na svět vyžaduje udržování bezpečnosti potravin nejen meziresortní spolupráci v rámci zemí, ale také aktivní přeshraniční spolupráci. Tváří v tvář praktickým problémům, jako je globální změna klimatu a globální nerovnováha v dodávkách potravin, by měl každý věnovat pozornost otázkám bezpečnosti potravin a bezpečnosti potravin.
Čas zveřejnění: 6. března 2021