„Poté, co jsem pracovala přesčas pozdě v noci, jsem zvyklá jíst samoohřívací horký hrnec nebo si uvařit balíček šnečích nudlí, abych uhasila hlad,“ řekla paní Meng z rodiny Beipiao reportérovi „China Business Daily“. Je to pohodlné, chutné a levné, protože má ráda pohodlí.
Zároveň reportér zjistil, že oblast rychlého občerstvení přitahuje pozornost kapitálu. V poslední době značka rychlého občerstvení v balení „cooking bag“ a značka rychlého občerstvení „Bagou“ postupně dokončily nová kola financování. Podle neúplných statistik reportéra celkové financování oblasti rychlého občerstvení od loňského roku překročilo 1 miliardu juanů.
Mnoho dotázaných se domnívá, že rychlý rozvoj rychlého občerstvení a občerstvení má něco společného s ekonomikou spočívající v setrvání doma, línou ekonomikou a technologickou modernizací. Subdiverzita se stala nevyhnutelnou.
Čínský analytik potravinářského průmyslu Ču Danpeng se domnívá, že trh s rychlým a běžným občerstvením má v budoucnu stále velký prostor pro rozvoj. Dále uvedl: „Vzhledem k tomu, že se demografická dividenda nové generace nadále projevuje, bude trh s rychlým občerstvením zažívat období rychlého růstu po dobu 5 až 6 let.“
Horká stopa
„V minulosti se při zmínce o pohodlí a rychlém občerstvení vybavovaly instantní nudle a instantní nudle. Později, když se šnečí nudle staly populárními po celém internetu, byly často kupovány. Možná to bylo kvůli častému vyhledávání. Platforma elektronického obchodování doporučovala více instantních potravin podle osobních preferencí. Právě jsem si uvědomila, že existuje tolik nových značek a široká škála kategorií,“ řekla paní Meng novinářům.
Jak uvedla paní Meng, v posledních letech se oblast rychlého občerstvení a občerstvení dále rozšiřuje a zapojuje se do ní stále více hráčů. Podle údajů společnosti Tianyancha působí v oblasti „rychlého občerstvení“ více než 100 000 podniků. Navíc z hlediska spotřeby je tempo růstu prodeje rychlého občerstvení a občerstvení poměrně zřejmé. Podle statistik společnosti Xingtu se během právě skončené akce „6.18“ prodej rychlého občerstvení a občerstvení online meziročně zvýšil o 27,5 %.
Rychlý rozvoj občerstvení a rychlého občerstvení je poháněn různými faktory. Xu Xiongjun, zakladatel společnosti Jiude Positioning Consulting Company, se domnívá, že „pod vlivem dividend, jako je ekonomika zůstávající doma, líná ekonomika a ekonomika založené na jednotlivcích, se občerstvení a rychlé občerstvení v posledních letech prudce rozrostly. Zároveň samotná společnost nadále zavádí pohodlné a cenově dostupné produkty, což vede k prudkému nárůstu obliby v odvětví občerstvení a rychlého občerstvení.“
Liu Xingjian, zakládající partner společnosti Daily Capital, připsal prosperitu odvětví změnám v poptávce a nabídce. Řekl: „Spotřebitelské návyky se v posledních letech mění. Diverzifikovaná spotřebitelská poptávka podnítila vznik nových produktů. Kromě toho to souvisí také s průmyslovým rozvojem a technologickou modernizací.“
Vzhledem k rostoucí spotřebitelské poptávce se trh s rychlým občerstvením rozrostl na úroveň 100 miliard juanů. „Zpráva o stavu odvětví rychlého občerstvení a rychlého občerstvení za rok 2021“ zveřejněná společností CBNData uvádí, že se očekává, že domácí trh přesáhne 250 miliard juanů.
V této souvislosti se v posledních dvou letech neustále objevují zprávy o financování v oblasti rychlého občerstvení. Například Bagou nedávno dokončila kolo financování Pre-A v řádu desítek milionů juanů a Cooking Bags také dokončila kolo financování Pre-A v hodnotě téměř 10 milionů juanů. Kromě toho se Akuan Foods po dokončení několika kol financování snaží vstoupit na burzu. Od doby, kdy HiPot dokončila, dokončila za tři roky pět kol financování, včetně Hillhouse Capital a dalších známých investičních institucí.
Liu Xingjian poukázal na to, že „nové a špičkové značky, které získaly financování, mají určité výhody, pokud jde o dodavatelský řetězec, technologie a vhled do uživatelů. Například integrace dodavatelského řetězce, optimalizace nákladové linie a zlepšení zkušeností spotřebitelů s jídlem prostřednictvím technologických průlomů atd., je také nezbytné porozumět potřebám uživatelů. Základní logikou produktu je neustálá optimalizace produktů za účelem pohodlí, lahodnosti a nákladové efektivity a tyto produkty si přirozeně vedou dobře, pokud jde o dynamické míry prodeje a zpětného odkupu.“
Segmenty herního trhu
Reportér prohledal různé e-commerce platformy a zjistil, že v současné době existuje široká škála pohodlných a rychlých občerstvení, včetně samoohřívajících se horkých hrnců, těstovin, instantní kaše, špízů, pizzy atd., a kategorie vykazují trend diverzifikace a segmentace. Kromě toho jsou příchutě produktů dále rozděleny, jako například šnečí nudle Liuzhou, rýžové nudle Guilin, směs nudlí Nanchang a směs sádla Changsha, které společnost uvedla na trh s ohledem na místní specifika.
Kromě toho odvětví rozšířilo a rozdělilo scénáře spotřeby pohodlného a rychlého občerstvení, které v současnosti zahrnují scénáře spotřeby, jako je jídlo pro jednu osobu, rodinné jídlo, nová ekonomika nočních svačin, venkovní scény a sdílení ubytoven.
V tomto ohledu Liu Xingjian uvedl, že jakmile se odvětví vyvine do určité fáze, je nevyhnutelným zákonem přechod od extenzivního rozvoje k rafinovanému provozu. Rozvíjející se značky musí hledat cesty k diferenciaci z dělených oborů.
„Současné rozdělení a iterace odvětví je výsledkem modernizace spotřebitelské strany, která nutí inovace a modernizaci průmyslové strany. V budoucnu se rozdělení celého čínského trhu s polotovary dostane do všestranné a mnohostranné konkurenční situace a síla produktu se stane klíčovým faktorem pro podniky při budování vlastního odvětví. Klíčem k překonání této bariéry,“ řekl Zhu Danpeng.
Profesor Sun Baoguo, akademik Čínské akademie inženýrství, kdysi poukázal na to, že hlavním směrem budoucího rozvoje polotovarů a dokonce i čínské kuchyně jsou čtyři slova, a to „chuť a zdraví“. Rozvoj potravinářského průmyslu by měl být zaměřen na chuť a zdraví.
Ve skutečnosti je zdravější stravování v rychlém a pohodlném jídle jedním ze směrů průmyslové modernizace a transformace v posledních letech a mnoho společností přechází na zdravé potraviny prostřednictvím technologických iterací. Vezměte si jako příklad kategorii instantních nudlí. Zdraví tohoto typu podniku se odráží především ve snižování obsahu oleje a zvyšování nutriční hodnoty. Podle oficiálního představení společnosti Jinmailang uspokojuje potřeby spotřebitelů po „snížení obsahu oleje, soli a cukru“ prostřednictvím technologie vaření bez smažení a technologie lyofilizace FD. Kromě instantních nudlí se na trhu s rychlým a pohodlným občerstvením objevilo mnoho nových produktů a značek zaměřených na zdraví, jako je instantní polévka Old Hen zaměřená na výživu, nízkotučné konjacové studené nudle, nudle z mořských řas atd.; špičkové značky zaměřené na zdraví a nízký obsah kalorií, jako je Super Zero, Orange Run atd.
Inovativní produkty znamenají zvýšení nákladů. Vedoucí továrny na zpracování potravin v Che-nanu novinářům řekl: „Abychom mohli vyvíjet nové zdravé produkty, vybudovali jsme v naší továrně interní laboratoř pro vlastní vývoj produktů a testování hotových výrobků atd., ale to také znamená, že se zvýšily náklady.“ Cai Hongliang, zakladatel a předseda značky hrnců Zihai, jednou médiím řekl: „Použití technologie lyofilizace zvýšilo související náklady čtyřnásobně.“ Liu Xingjian poznamenal: „V době, kdy se podniky spoléhají na velký hit, aby dobyly svět, musely neustále vylepšovat produktové řady, snižovat náklady a uspokojovat poptávku spotřebitelů, což také testuje schopnosti podniků v oblasti dodavatelského řetězce.“
Za zmínku stojí, že mnoho společností začalo zlepšovat své dodavatelské řetězce. Podle veřejně dostupných informací má Akuan Foods pět výrobních základen a poskytuje OEM služby pro mnoho známých značek. Zihi Pot investovala do více než tuctu továren v rámci dodavatelského řetězce s cílem hluboce se podílet na dodavatelském řetězci pokrmů a dalších ingrediencí a kontrolovat nákladovou výkonnost.
Fang Ajian, zakladatel a generální ředitel společnosti Bagou, uvedl, že ačkoli trend standardizace stravovacích služeb vedl k optimalizaci dodavatelského řetězce pro rychlé občerstvení a rychlé občerstvení, u některých produktů nemá systém rychlého občerstvení hotové řešení, pokud jde o obnovení chuti. Navíc existují továrny přímo před dodavateli. Dlouhodobý problém závislosti na výrobní cestě a nedostatek motivace k iteraci výrobního procesu znamená, že modernizaci dodavatelského řetězce musí dokončit poptávka. Řekl: „Bagou v současné době kontroluje klíčové výrobní články a snižuje výrobní náklady prostřednictvím sledovatelnosti nákladů a hloubkové transformace dodavatelského řetězce. Během ročního úsilí se celkové smluvní náklady na celou řadu produktů snížily o 45 %.“
Konkurence mezi starými a novými značkami se zrychluje
Reportér si všiml, že současní hráči na trhu s rychlým občerstvením a občerstvením se dělí především na nově vznikající značky, jako jsou Lamenshuo, Kongke a Bagou, a tradiční značky, jako jsou Master Kong a Uni-President. Různé společnosti mají různé priority rozvoje. V současné době se odvětví dostalo do fáze zdravé konkurence mezi novými a starými značkami. Tradiční značky drží krok s tímto trendem uváděním nových produktů, zatímco nové značky usilovně pracují na inovativních kategoriích a obsahovém marketingu, aby se vydaly odlišnou cestou.
Zhu Danpeng se domnívá, že tradiční výrobci již mají vliv na značku, efekt rozsahu a vyspělé výrobní linky atd. a není těžké je inovovat, modernizovat a iterovat. U nových značek je stále nutné usilovat o kompletní dodavatelský řetězec, stabilitu kvality, inovace na scéně, modernizaci servisního systému, zvýšení loajality zákazníků atd.
Soudě dle chování tradičních podniků, podniky jako Master Kong a Uni-President směřují k vyšší třídě. Začátkem letošního roku uvedla společnost Jinmailang na trh luxusní značku Ramen Fan; dříve Master Kong uvedl na trh luxusní značky jako „Suda Noodle House“; Uni-President uvedl na trh řadu luxusních značek jako „Man-Han Dinner“ a „Kaixiaozao“ a otevřel samostatnou oficiální vlajkovou prodejnu.
Z pohledu nových strategií značek se Akuan Foods a Kongke ubírají odlišnou cestou. Například Akuan Foods využil regionálních specifik a uvedl na trh téměř 100 položek, jako je řada nudlí Sichuan a řada malých nudlí Chongqing. Kongke a Ramen se snaží vstoupit na relativně „modrý oceán“ trhu, přičemž první se zaměřuje na těstoviny a druhý na japonský ramen. Pokud jde o distribuční kanály, některé nové značky se vydaly cestou integrace online a offline prodeje. Podle prospektu společnosti Akuan Foods dosáhnou tržby z online prodeje v letech 2019 až 2021 308 milionů juanů, 661 milionů juanů a 743 milionů juanů, přičemž se rok od roku zvyšují; počet offline prodejců se zvyšuje na 677, 810 a 906 domácností. Kromě toho podle Fang Ajiana je poměr online a offline prodeje společnosti Bagou 3:7 a společnost bude i v budoucnu nadále používat offline kanály jako svou hlavní prodejní pozici.
„V dnešní době se odvětví rychlého občerstvení a rychlého občerstvení stále dělí a rozvíjejí se zde i nové značky. Scénáře spotřeby, diverzifikace spotřebitelských skupin a fragmentace kanálů stále přinášejí příležitosti pro nové značky, aby vynikly,“ řekl Liu Xingjian.
Xu Xiongjun novinářům řekl: „Ať už se jedná o novou nebo tradiční značku, jádrem je odvést dobrou práci v přesném umístění na trhu a inovaci kategorie a uspokojit spotřebitelské preference mladých lidí. Kromě toho nelze ignorovat dobré názvy značek a slogany.“
Čas zveřejnění: 15. prosince 2022