Horizontální dvouhřídelový homogenizátor typu vodní lázně se vyznačuječtyřvrstvá strukturaVnitřní stěna je vyrobena znerezová ocel potravinářské kvalitys plně zrcadlově leštěnou povrchovou úpravou pro snížení přilnavosti těsta k vnitřní stěně. Vnější plášť vodní lázně umožňuje přívod studené vody apřesná regulace teploty těstase dosahuje regulací teploty (nebo objemu) vody vstupující do pláště.
Vnější strana pláště vodní lázně je izolační vrstva, po níž následuje ochranná vnější vrstva (běžné horizontální homogenizátory mají obvyklejednovrstvá struktura(což znemožňuje regulaci teploty těsta). Během hnětení způsobují změny okolní teploty kolísání teploty těsta a těsto také během homogenizace zažívá různý stupeň nárůstu teploty.
Studie ukázaly, že teplota těsta významně ovlivňujeabsorpce vody moukou, tvorba lepkua zapouzdření škrobových granulí lepkem během hnětení, což výrazně ovlivňuje kvalitu sušených nudlí. Proto je zásadní posílit regulaci teploty těsta během hnětení.
Pro dosažení přesné regulace teploty těsta jesystém teplé a studené vodyje vyžadováno. V létě vysoké teploty ochladí cirkulující vodu a v zimě ji nízké teploty ohřejí (zdroj tepla pro systém teplé a studené vody zajistí klient). Výtlačný otvor homogenizátoru používánastavitelná bránaDobu homogenizace lze upravit změnou výšky výpustné brány během výroby.
Čas zveřejnění: 25. dubna 2026